大米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。
品种多样的大米
大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类;按加工精度不同可分为精白米和糙米;按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等;按收获季节可分为早、中、晚三季;按种植方法又可分为水稻米和早稻米。
永吉县万昌大米营养丰富的大米
大米可提供丰富的B族维生素;
大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
永吉县万昌大米的适合人群
大米是人们日常生活中的主食,因此,一般的人群都可以食用,尤其是体虚、高热、久病初愈、妇女产后、老年人等等,婴幼儿由于消化系统弱,一般适宜煮成稀粥食用。
大米的食疗作用
大米味甘、性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
大米的食物相克
大米虽然是性平温和的食物,但是也是有所禁忌的,大家平日要注意哦~
唐 • 孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清 • 王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
米粒上的各种颜色
黑色斑点
买回家的大米,有的颗粒上会有黑色小点,这种黑点是大米在稻谷时期,被风吹的过程中,稻穗互相击打形成的。或是在生产过程中所受到的损伤所造成的,碾成米后并不影响食用。
白色斑点
东北大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称“外白”。
呈青绿色
大米彻底成熟前遇到了霜冻,导致没有成熟,不影响食用。
米粒泛黄,暗淡有霉斑
大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素,它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。
米变黄不一定都是黄曲霉素,但也属于霉变的大米,不宜进食。
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