中医以为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的成效，以为多食能令人“强身好颜色”。

永吉县万昌大米营养价值

1、谷维素

大米中特有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑止剂，性质温和，无反作用。同时，还能降低毛细血管脆性，进步肌肤末梢血管循环机能作用，进而避免肌肤被裂和改善肌肤色泽。

2、稻糠甾醇

对肌肤具有很高的浸透性，能维持细胞的柔软和潮湿，有效坚持肌肤外表水分，还能促进肌肤新陈代谢、抑止肌肤发炎。

3、淀粉

大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完整水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，因而只要百分之五十四可以被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收。

4、蛋白质

稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，氨基酸组成配比合理，比拟接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比形式，大米蛋白质的可消化性超越90%，因而大米蛋白质的营养价值高。

5、维生素和无机盐

稻米中还含有丰厚的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E，不只有预防脚气病的食疗效果，对维持人体血糖均衡也有重要作用。


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